职业道路

葡萄酒与烈酒行业丰富多彩,充满活力,这里有许多机会可以让人们成就一番激动人心,受益匪浅的事业。

在此,我们将介绍一些在该行业中较为重要的职位,并简要总结各职位的一些要求。请注意,此处的职业描述仅供参考;此外,每个职位和公司都是独一无二的,因此各自的要求也会存在一定差异性。

 

商业类

这一类别包含了葡萄酒及烈酒的货源开发、采购、销售及市场推广。具体职位如下:

采购人员

采购的主要职责包括寻找不同产地的饮品货源、协商采购价格,并依据本地市场的趋势和需求来确定销售价格。这一工作适合那些具有出色的产品知识和品鉴技巧,而且善于观察细节的人,这是因为采购者需要了解库存水平、进口、仓储及质量监管的相关情况。在小公司中,采购需要在支援有限的情况下,完成诸多不同类型的工作,还有可能要对进口的产品全权负责。而大公司则可能配备有采购团队,每个人负责自己所擅长的专业领域。许多公司希望招聘年轻的采购人员,以便自行培训。

销售人员——零售领域

这个职位有时被称为零售人员,他们主要的职责是运营及维护酒水销售场所。其工作内容包括接收店内订单或通过电子邮件、线上网站及电话接收订单;安排送货;寻找新酒及获取样品;举办活动及规划店内空间。这一职位需要具备丰富的产品知识及优秀的品鉴技巧。葡萄酒零售人员需要经常在店里站着,还有大量搬搬抬的工作且上班时间比较长,所以需要身体健康。这份工作适合那些有良好的销售直觉、客户服务意识及人际沟通技巧的人。

销售人员——批发领域

在批发领域,销售人员分为两类。电话销售的工作主要是在办公室内与常客沟通以获取订单。现场销售则需要去拜访客户,例如零售店、酒吧、餐厅、酒店及葡萄酒吧。熟悉客户并了解其市场,以及成熟的商业技巧都至关重要。一个批发商的产品组合可以包含一系列葡萄酒和烈酒,从面向折扣店的低价产品到供应给精品店或酒店的高端产品。这类销售人员想要有所建树,必须拥有强大的产品知识并应善于与各种不同类型的客户沟通。

品牌经理(市场营销方面)

品牌经理负责在客户中树立持久的品牌形象,以促进产品销售,提高市场占比,这对于任何葡萄酒及烈酒产品的成功都至关重要。这一工作适合有良好分析及沟通能力的人。你需要负责制定和执行相关渠道的市场推广计划及营销活动,因此讲解及交流能力是必备条件。企业会倾向招聘那些有市场营销或相关专业学士文凭的人。饮品或快消品行业的工作经验也被分外看重。

活动经理

活动经理是葡萄酒与烈酒行业中另外一个十分重要的市场营销类职位。这一职务需要负责组织各种活动来推广公司旗下的品牌。这些活动包括品鉴、行业内及针对消费者的展会。活动经理必须与市场部门紧密合作,以确定参加哪类活动才能最有效地推广葡萄酒或烈酒品牌,比如一些地区性或全国性的商业活动。这项工作需要任职者具有高度的社交性、身体强健,能够时常出差或者加班。

顾问

顾问的形式多种多样,给出的建议涵盖了从生产到服务的各个方面。根据其专攻的领域,顾问可以协助制定或改进市场推广及销售策略、定位及管理品牌,也可以帮助开发全新的或提升现有的产品或场地。顾问应该是高效的沟通者,这样才能建立及维护与行业的紧密联系,而且他必须了解行业发展的最新动向,与时俱进,不断成长。正式的认证及资质可以使你脱颖而出,提供这些有效证明通常是取得客户信任的关键所在。

品牌大使

品牌大使负责推广产品或品牌。为了促成品牌的成功,他们要建立起有效的业内关系,服务已有客户并开拓新客户。作为某个品牌的专家,品牌大使需要负责宣传及培训;组织大师班、品牌宣讲及市场活动;出差拜访适合的意见领袖,以提高品牌的认知度和曝光率。通过对市场的检测和分析,他们撰写销售及市场活动报告,以便有助于下一步计划的制定。

服务类

这是关于在餐饮行业中销售葡萄酒及烈酒并提供相关服务的一类工作,其中包括:

调酒师

调酒师在酒吧、俱乐部、酒店及其他持牌场所中提供酒水及小食服务。随着消费者们越来越成熟老道,调酒师需要有更加高超的调酒技艺,有时也会被称为专业鸡尾酒调酒师。他们需要具备强大的产品知识及服务技能,这样才能高效地调配鸡尾酒,并向客户提供酒水选择方面的建议。调酒师的主要工作职责包括提供饮品及小食、向客户收钱、补足库存、清洗及拭干酒杯。轮班的时间会很长,经常占用晚上和周末。因此,调酒师要能够适应灵活的工作时间。调酒师最好能具有较强的沟通技巧、计算能力、体能,以及团队协作能力和抗压能力。虽然许多雇主会寻求那些有酒吧工作经验的应聘者,但是,酒吧从业的相关培训往往还是在工作过程中完成的。一些酒吧,特别是大型的连锁机构会安排员工进行一些相关认证的学习。

侍酒师

侍酒师是高知型的葡萄酒从业者,他们一般在高级餐厅中工作,专门提供葡萄酒及烈酒方面的各种服务并进行餐酒搭配。他们可以帮助客户挑选葡萄酒,也可以采购葡萄酒及制定餐厅内的酒单。侍酒师经常需要在非常规时间工作,而且待在餐厅中的时间特别长,所以他们要乐于保持积极的状态。对于那些具有个人魅力的人,这是一份非常理想的工作,因为每天你都可以结识一些新面孔,还可以培训店内的其他员工。侍酒方面的专业认证以及相关从业经验可以在求职时助你一臂之力——许多招聘单位会寻求有经验的应聘者,但也有另外一些想要雇佣可以在工作岗位上接受培训的初级侍酒师。

侍应生

侍应生在酒店、餐厅、俱乐部及类似的场所内向客人提供食物及饮品。他们的工作内容和职责包括:接受预定、摆台撤台、以及向客人提供菜品和酒水方面的建议。在那些没有专门的侍酒师或酒水服务团队的地方,侍应生需要在客人们选择葡萄酒/烈酒时给予建议并提供有效的侍酒服务。这类服务包括选择适合的酒杯、开瓶和倒酒。在服务过程中,侍应生除了需要保持整洁的个人形象,体力方面也是有要求的。良好的沟通技巧也很重要,同时要适应团队合作。做一名侍应生无需接受过培训或有工作经验,许多雇主希望根据自己的餐厅风格来塑造你。一些高级餐厅则倾向于雇佣有经验的应聘者。

酒吧经营者/持牌人

酒吧经营者是指酒吧的经理、承租人或是业主。他们的主要职责包括账目管理;与供应商谈判;确保酒吧库存充足、维护良好;确保客人享受到快捷的服务;培训并监督酒吧及后厨员工。为了成功的扮演好这一角色,你必须善于计算,以便管理现金及账目。你还需要做好长时间工作的准备。想要获得这一职位,你可以从酒吧的普通员工做起,也可以参与一些大型连锁酒吧所组织的管理培训计划。拥有一些客户服务和酒吧工作经验也会帮到你。

生产类

这是与葡萄酒及烈酒生产相关的一类工作,其中包括:

葡萄栽培师

葡萄栽培师负责维护葡萄藤的健康。工作内容包括:监查并消灭病虫害、决定采摘及冬季里剪枝的时间。葡萄栽培师需要与酿酒师紧密合作,可能还需要和葡萄买家打交道。他们大部分时间都待在户外,所以这个工作适合积极勤奋的人。鉴于这一工作对专业水平有一定要求,因此葡萄栽培师通常需要拥有葡萄栽培或相关专业文凭,或者有这方面的工作经验。

葡萄园经理

葡萄园经理一般负责葡萄生长的整个过程并管理葡萄园内的日常工作。他们要与葡萄栽培师沟通、要监督员工工作,也还要亲自完成一些葡萄种植方面的工作,例如维护葡萄藤生长情况的记录。如果你喜欢与他人一起工作,同时喜欢待在户外,那么这份工作会很适合你,因为许多工作内容都是要在葡萄园中进行的。工作的部分内容还涉及到常年撰写报告,因此你必须要有一双善于观察细节的慧眼。通常,葡萄园经理需要具备相关学历,例如:农业,或者拥有相关工作经验。

葡萄采摘工

葡萄采摘工作涉及在采收时节采摘葡萄及装载运输葡萄的容器。采摘工有时还需要在分拣台前筛选葡萄,以及协助清洗酒窖中使用过的设备。采摘葡萄是一项非常艰苦的工作,适合那些体力充沛的人。你可能需要全天工作,也可能只在早上或夜间工作几个小时,因此能接受弹性工作时间也是必要条件之一。采摘工人不需要有特定的教育背景或培训经历,但是有部分酒庄会倾向于雇佣有经验的工人。

酿酒师

采收结束之后,酿酒师要监控酿酒的每个步骤,例如葡萄的破碎、压榨,以及发酵。他们所做的决定,特别是关于混合及陈年,将会影响葡萄酒最终风格的形成。在采收之前,酿酒师与葡萄栽培师和葡萄园经理一起工作;在酿酒过程中,则与实验室的技术员合作;因此这一职位需要那些有良好的人际社交与沟通能力的人。酿酒师通常需要具备渊博的葡萄酒知识,这可以是通过实践获得的,也可以是大学教育的成果。他们要对化学了如指掌,同时具备强大的嗅觉和味觉。

酒窖技术员

酒窖技术员负责安装及维护用于酿造葡萄酒及烈酒的设备。一些餐饮场所也需要专门的设备,所以酒窖技术员可以在大型的生产中心,例如蒸馏酒厂内做全职工作,也可以在酒吧这类地方做一些较为机动性的工作。酒窖技术员需要身体强健,同时要注意健康、安全、卫生方面的问题。他们的工作通常包括与安装、维护、故障确定,以及维修相关的计划制定和具体实施,所以大部分时间都是较为繁忙的。该职位所需的大部分培训都是在工作中进行的,但你最好已经熟练地掌握了电动工具的使用方法。

酒庄工人

这一职位侧重于酿酒过程中工艺和科学的部分。其中一部分工作职责包括:换桶、澄清及混合酒液、管理酒窖物资库存、维护酒桶卫生。这份工作要求应聘者具备良好的人际交往能力和沟通能力,特别是在全年最忙的采收时节。你必须能做体力劳动,要是干活利落可靠就更好了。这份工作没有任何硬性条件,如果你想进入葡萄酒行业,这可能是最好的起点。

实验室技术员

实验室技术员进行常规的实验室检测,协助酿酒师,向其提供各种技术支持。他们的日常工作包括将样酒送到实验室、测试及添加成分,研究压榨汁。 这份工作要求你要能够适应灵活的工作时间,有时候排班非常不规律,尤其是采收季。它对体力也有要求,而且需要长时间集中精力。由于实验室技术员需要在科学方面有高水平的认知,所以他们要拥有应用科学方面的文凭,例如葡萄酒科学。

蒸馏师

蒸馏师的主要工作是要根据所需的类型和品质要求酿造烈酒,例如金酒或威士忌。在许多情况下,他们要从头至尾负责监管整个烈酒的生产过程,需要与各个环节所涉及的不同人群打交道,从原材料的种植及供应者到实验室技术员。由于该项工作对化学知识有着极高的要求,所以蒸馏师最好能拥有理科方面的证书。然而,只要员工能展现出这个职位所需要的其他方面的技能,许多大型酒厂的雇主们会鼓励他们随时随地地学习。