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WSET专访 | 亚太区的酒庄如何应对新冠疫情

2020 年 9 月 23 日

在有关世界各地的酒庄是如何应对新冠疫情的影响的系列博文中,我们本期将焦点转至亚太区。由于该地区是首先遭受这场全球性流行性疫情影响的地区,因此我们与分别与来自澳大利亚、中国和日本的酒庄探讨下他们自今年年初至今所面临的各种挑战。

与其他地区相比,亚太地区的酒庄更长时间地努力应对着新冠疫情所带来的的影响。每年的春节假期(今年一月底)通常是中国葡萄酒的消费高峰期,但疫情在此之前开始爆发实际上给今年整个假期的销售业绩带来致命一击。商贸、消费类销售几乎都停滞不前;餐厅、综合购物中心和酒类商店全数关闭。

 

葡萄种植业大部分不受新冠疫情的影响

尽管日本没有全面封城,但日本政府在四月时曾宣布进入全国紧急状态一个月。本地消费因此崩溃。尽管消费类和线上葡萄酒销售蓬勃发展,但日本酒庄的整体销售额严重下滑,酒窖门店的顾客更是少之又少。日本Grace Wine公司首席葡萄栽培师兼酿酒师Ayana Misawa说道:“幸运的是,由于我们在葡萄栽培和酿酒方面做的大量工作,使得我们的酒庄在此全国紧急状态下仍能继续营业。每年春天是我们装瓶Koshu(甲州葡萄酒)和起泡酒的时段;另外,我们会在六月份装瓶红葡萄酒。因此,感恩的是疫情并未影响到我们的酿酒。”

澳大利亚政府将包括葡萄种植在内的葡萄酒业务活动归类为“必要的经济活动”。对于葡萄酒行业而言,这是一个至关重要的正面决定,政策通过允许葡萄酒生产继续进行来保持企业的生存能力。今年,坐落于Hunter Valley的酒庄Thomas Wine面临的挑战不仅仅只有疫情。侍酒师、酒窖门店经理Kim Bickley目前即将完成其WSET葡萄酒第四级文凭课程的学习,她向我们解释说道:“就在疫情开始之前,我们正处于连续第四年的干旱收成期;在此之前,Hunter Valley更受到澳大利亚东海岸山火灾害的影响。幸运的是没有人因为这场火灾而直接损失了自己的葡萄园,但是我们的确看到该地区的游客人数大大减少。由于干旱,农作物收成量已经下降,许多葡萄园不可避免地受到山火中浓烟所带来的的影响。雪上加霜的是新冠疫情的全球性大爆发又接肘而至。不幸中的万幸是,Hunter Valley的葡萄酒生产商都有着坚韧意志去面对挑战!”

尽管酒窖门市访客量几近为零,但疫情并没有影响到日本Grace Wine酒庄的葡萄酒酿造

 

善用线上销售拉近与客户间的距离

与全球其他市场一样,亚太地区的酒庄也通过聚焦线上销售来发展业务,以此弥补因封城带来的线下销售停滞。张裕是中国最古老的酒庄,同时也是WSET课程提供机构,他们通过社交媒体宣传的方式制定了一套全新的在线营销策略,以帮助经销商和其他合作伙伴转型线上销售模式。举措包括“无接触配送”,线上品酒社交活动,以及通过在酒标上添加二维码并链接至酒庄微信公众平台和小程序等的方式来建立更强和更直接的客户关系。张裕解释说:“由于线下销售渠道的大幅减少,扩大我们的线上市场是唯一的生存途径。张裕致力于发展数字化转型策略已有数年之久,而疫情危机正加快了这一进程。”

供职于Grace Wine的Ayana解释了线上销售额的增长如何使她与顾客更加拉近距离。 “尽管我们的销售现已恢复正常,但在上班之前阅读客户的留言并检查他们的在线订单已成为我新的日常工作之一。”

Thomas Wines的生意在很大程度上取决于酒窖门市的销量。因此,一旦他们能够恢复线下门店销售,就必须遵守一套全新的规定。品酒时,所有客人现时都需要提前通过电子方式进行预约登记,并且必须坐在指定座位上以保持社交距离。因此酒庄不得不因此购买新的桌子和椅子并雇佣更多的员工。从积极的方面来说,他们能够在酒庄生产自己的消毒剂!Kim说道:“销量和访客数是有史以来最高的。现在我们对店内所有品酒环节进行收费,因此我们所有的访客都是真正的葡萄酒爱好者,换言之他们更有可能进行消费。”

Thomas Wines找到了继续进行品酒环节的方法,甚至包括使用酒庄自己制作的消毒液

 

新冠疫情的长期影响

在中国,疫情的爆发正鼓励着人们采取更健康的生活方式,比如放弃饮用烈酒而转向葡萄酒。在张裕,他们专注于一个新类别:专为消费者在家中用餐时饮用葡萄酒而专门设计的产品。该酒庄评论道:“中国居家葡萄酒消费市场的发展以及健康生活的大趋势将为像张裕这样的公司在中国葡萄酒市场创造新的机遇,并将有助于更快地振兴市场。我们希望通过调整战略并对这些趋势加以利用,能够助我们克服疫情危机所带来的的负面影响,并为未来的增长做好铺垫。”

张裕作为中国历史最悠久的酒庄,他们通过社交媒体宣传的方式制定了一套全新的在线营销策略

 

在Grace Wine任职的Ayana表示:“尽管目前餐厅和酒吧不可售卖葡萄酒,但我们认为,与像我们这样的葡萄酒生产商保持联系非常重要。上个月,我们针对贸易行业组织了有关Koshu(甲州)的葡萄酒线上研讨会。研讨会参与者告诉我们,他们非常感谢此次研讨会和我们的支持,因此我们计划进一步发展这些线上活动。我也强烈感受到,为了酒庄的长期生存,我们需要忠于自己的酿酒风格,而不是为了短期利益而妥协。”

超越疫情的思考

关于Thomas Wine的未来,Kim说道:“我们对未来充满乐观!作为一家小型制酒商,我们在保持精品门店与改善我们的产品之间取得了平衡。我们计划将重点放在我们的Hunter Valley特色葡萄酒(Semillon和Shiraz)的线上业务中。 “ 2021年份”即将来临,可喜的是,我们这里已经下了不错的冬雨(希望接下来还会有更多雨水!)。”

就张裕而言,他们短期内对前景并不乐观,但长期而言却未感悲观。目前,中国的人均葡萄酒消费量仅是全球平均水平的1/7,因此不论从收入和消费的趋势来看,中国葡萄酒行业长远来说都具有巨大的增长潜力。

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