WSET故事 | 来自军旅中的WSET四级校友

2020 年 4 月 28 日

全球各地的WSET校友和同学来自各行各业，其中不乏从事着与酒饮行业毫不相关工作的葡萄酒、烈酒和清酒爱好者。但你可曾想过，我们还有WSET第四级葡萄酒文凭校友来自于军旅之中？

本文的主人公Thomas Choong于2019年正式毕业，并成为了WSET在英国军队中的第一位校友。正在英军服役的他是如何在高强度训练的同时又兼顾到葡萄酒学习的？今天我们通过采访，为大家带来这位特别校友——Thomas Choong DipWSET的葡萄酒故事。

是什么激发了你对葡萄酒的兴趣？

我的父亲是我的葡萄酒兴趣之源，至今仍然如此。记得在我二十来岁的一个夜晚，我与他还有一些家人朋友们共进晚餐，他们开始玩起葡萄酒盲品以测试各自的知识。父亲设法将每杯酒的范围缩小到正确的葡萄种类，产地，生产商甚至年份。当时的我简直不敢相信，单纯的喝葡萄酒原来还可暗藏如此多的玄机和奥秘。

出于好奇，我之后跟着父亲参加了本地的品酒组织——诺丁汉葡萄酒圈（Nottingham Wine Circle, NWC）。这是一个由不同年龄和背景的成员组成的多元化组织，成员们会每周聚会一次，分享他们对葡萄酒的热情和知识。群组里的一位成员在当天带来了一支1965年的Bollinger，我彻底对葡萄酒着了迷——我找到了自己存在的理由。

你是如何知道WSET的？并从何决定开始你的WSET学习之旅的？

迷上葡萄酒后我便一发不可收拾。诺丁汉葡萄酒圈中有不少WSET第四级文凭校友和MW（葡萄酒大师），因此他们很快便向我推荐了WSET。系统的葡萄酒教育顺理成章地成为我全面拓宽和加深自己葡萄酒知识的途径，并帮助我可以更加客观的品评葡萄酒。葡萄酒本身是一个主观的议题，周围一起品酒的人对我们的看法影响很大。因此我需要塑造自己的风格和对葡萄酒的理解力。

我深爱学习葡萄酒——它涉及着诸多方面：比如一个地区的历史、语言、文化和地理环境；葡萄树种植背后的生物学和农业学；酿酒过程中的化合作用；商贸配给和市场营销；还有最重要的那些蕴藏在葡萄酒背后的人与事。最后，学习如何品鉴和开发你的味蕾，不仅帮你为世界上种类繁多的葡萄酒打开了大门，而且也可以让你更好地享受其他美味佳肴。

当我完成了WSET葡萄酒第三级课程后，我渴望探索更多知识。当我看到远程（线上）学习是攻读WSET葡萄酒第四级文凭的一项选择时，我立即对此产生了兴趣。

你在部队中的主要日常工作是哪些，你又是如何在繁重的工作操练之余兼顾WSET学业的？

作为一名英军工程师，我们部队的座右铭是“ubique”，意思是”无处不在“。对我来说，这不仅代表着地理上的”位置“，也代表着我们在军队中的角色——应对瞬息万变的时局。首先，我受训成为一名专业军人，然后成为一名战斗工程师，最后是为建筑设计提供技术图纸的制图员。我的每一天都有可能完全不同。这就是为什么我下定决心花将近四年的时间考取我的WSET第四级葡萄酒文凭认证。

记得在进行D2葡萄酒商务考试的前一天，我正从德瓦兹到威斯敏斯特参加了一次国际皮划艇比赛，并在24小时内划了125英里的皮划艇。在这为期12周的训练营中——我白天划皮艇，然后利用晚上的休息时间学习。其他单元同样极具挑战性，我需要在日常工作、训练以及“新晋奶爸”等不同任务中找到平衡，并持续学习。

D3世界葡萄酒考试——可谓我人生中做过最难的学术考试。备考期间有时我会感到不知所措，我甚至在考试前一周的凌晨一点因感到焦虑不安而失眠。但我相信军人所具备的职业素养之一便是能够在逆境中完成工作。当事情变得困难时，我们会因毫不畏惧地迎难而上。我必须采取这种方法才能通过这如此严苛的课程和考试。

我在长达六个月的伊拉克驻军行动中没能接触到任何葡萄酒，在有限的资源和不多的时间内保持学习进度。我告诉自己WSET文凭考试对我来说就是另一场战斗，我经常想着如果我能通过它，我就可以做成任何事情。坚定的决心和毅力（加上自己一些顽固不屈的态度）让我渡过重重难关。

你是否希望激发身处军旅中的其他人开展他们的葡萄酒学习之旅？你计划如何做？你认为战友们可以从中收获到些什么？

英国部队也在日新月异地不断发展，我们比以往任何时候都更加身心健康。如果你考虑到朗姆酒，波特酒和金汤力等的发明起源，你会发现军旅拥有着与葡萄酒和烈酒相关的丰富历史和文化渊源，这些都值得我们引以为傲。当我下一步为成为WSET讲师而努力时，我的哲学理念是“少喝但喝好”。通过专业的教育，我们可以更多地去欣赏和享受美酒，而无需过量消费。

我关于葡萄酒的下一步，会是在讲师、意见领袖和酒会发起人中谨慎地保持平衡。当然我还会确保我有时间和我父亲一起参加诺丁汉那独一无二的品酒会。

希望Thomas的葡萄酒之旅对你有所启发。欢迎通过WSET中文官网了解更多WSET各级葡萄酒认证课程详情。